يقلى الباذنجان بالزيت مع التقليب حتى يحمر ثم يصفى نعد حشوة الدجاج بحمس البصل والثوم بالزيت حتى يصفر ثم يضاف الدجاج بعد تقطيعه مكعبات صغيرة تضاف باقي مكونات حشوة الدجاج ويترك على النار 5 دقائق لعمل صوص الطماطم نحمص البصل والثوم بالزيت حتى يصفر ثم نضيف باقي المكونات ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة يسخن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت نضع ملعقة صغيره من حشوة الدجاج على طرف الباذنجان وينثر عليه جبنة موزاريلا ثم تطوى على شكل رول يوضع مقدر من صوص الطماطم في قاع صينية متوسطة الحجم ثم يصف عليه رولات الباذنجان يسكب كمية من صوص الطماطم على الباذنجان وتنثر الجبنة عليه تدخل الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة ثم تقدم